Gestoofde kabeljauw met Hollandse groentenmix

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Breng de visbouillon aan de kook. Voeg de krieltjes en groenten toe en kook zachtjes 4-5 minuten. Smelt de boter. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Voeg rasp en sap toe aan de boter. Schep het krieltjes-groentemengsel met 150 ml van de bouillon in een ovenschaal en leg de kabeljauwfilet erop. Bestrooi met zout en giet de citroenboter over de vis. Bestrooi met peterselie en dek af met aluminiumfolie. Zet de visschotel 9-10 minuten in het midden van de oven. Bak intussen de spekjes in een droge, hete koekenpan krokant en strooi ze voor het serveren over het gerecht.
• 2 Voeg eens een mespunt saffraanpoeder of kerrie toe aan de citroenboter.