Bruine sauzen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de boter op een lage stand. Roer de bloem erdoor tot deze van de bodem van de pan loslaat en een beetje bruin wordt. Giet de hete fond erbij en klop met een garde tot alle klontjes zijn verdwenen. Kook de saus al roerend minimaal 3 minuten door op een lage stand. Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
• 2 Rodewijnsaus: Vervang de helft van de fond door volle, rode wijn. Bospaddenstoelensaus: Roer 200 gram in boter gebakken en grof gesneden passenstoelen met gesnipperde knoflook en tijm door de saus. Zigeunersaus: Bak met de bloem 1 theelepel paprikapoeder mee. Roer 200 gram in olie gebakken gesnipperde rode ui en stukje rode en groene paprika door de saus.