Boerenomelet

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de helft van de boter en roerbak hierin de soepgroenten 4 minuten. Klop de eieren schuimig met de melk en voeg zout, peper en 1 eetlepel peterselie toe.
• 2 Verwarm de rest van de boter in een grote koekenpan en giet het ei­mengsel erin. Bak een goudgele omelet waar­van het eimengsel net gestold is. Keer de omelet niet om. Schep de hamreepjes en paprikapoeder door de groente. Verdeel het mengsel over één helft van de omelet en sla de andere helft eroverheen. Strooi de rest van de peterselie en de kaas erover en laat de omelet op een bord of schaal glijden.Lunchgerecht voor 4 personen / hoofdgerecht voor 2 personen