25 gram rucola

25 gram spinazie, waterkers, veldsla en/of bladsla

1 rode ui, in dunne ringen

1 theelepel geraspte citroenschil

2 rijpe avocado’s

1 eetlepel citroensap

2 eetlepels olijfolie

4 grote tortillawraps

20 gram gepelde pistachenoten of pijnboompitten, licht geroosterd

1 Verwarm de oven voor op 100oC. Meng de slasoorten met de ui en citroenrasp. Prak het avocadovruchtvlees met een vork tot een fijne mousse. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een paar drup- pels citroensap. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de wraps om en om in een paar minuten krokant. Houd warm in de oven. Breng de sla op smaak met zout en peper, 1 eetlepel olijfolie en een paar druppels citroensap. Bestrijk de wraps met de avocadopuree en verdeel er wat sla en pistachenoten over.

Krokante wraps met groene salade en avocadopuree is een recept van PLUS