Basilicumsoep met kerrieroom en zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de bosui en aardappelblok- jes 2 minuten. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten. Voeg de basilicum en pesto toe en pureer alles tot een lichtgebonden soep. Verwarm de ovengrill voor. Klop de crème fraîche met de currypasta lobbig. Schenk de soep in 4 ovenvaste koppen of soepkommen. Schep de kerrieroom op de soep en zet deze 1-2 minuten onder de grill zodat de room licht kleurt. Verdeel de zalmreepjes er vlak voor het serveren over.
• 2 Vervang de gerookte zalm door gerookte kipfilet.