Pastinaaksoep met zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes 2-3 minuten. Schep de pastinaak, appel, gember en kerrie erdoor en bak deze circa 2 minuten mee. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 12-15 minuten tot de pastinaak zacht is. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de zalm en appel voor de vulling over 4 warme borden. Verwarm de soep met de crème fraîche en schep in de borden. Bestrooi met de bosui. Lekker met geroosterd wit brood.
• 2 • Liever geen zalm? Kies dan voor reepjes gerookte kipfilet of ham. • Vervang pastinaak door koolrabi.