Ribkarbonade met munt en pistache

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper. Meng de kappertjes met 2 eetlepels munt, de knoflook, pistachenoten, citroenrasp en olie. Bestrijk de ribkarbonades met dit mengsel en laat circa 15 minuten marineren. Maak intussen de muntsaus. Verhit een klein klontje boter en fruit hierin de sjalotjes. Roer de witte wijn, honing en de helft van de overgebleven munt erdoor. Laat iets inkoken. Verhit intussen een grill- of koekenpan en rooster de karbonades 3-4 minuten per kant. Neem de saus van de warmtebron en klop er blokjes boter door zodat de saus iets bindt. Serveer de muntsaus bij de karbonades. Lekker met krieltjes in de schil en doperwten bestrooid met de rest van de munt.
• 2 • Vervang de pistachenoten door ongezouten cashew of pecannoten.