1 Kneed de broodmix, kruiden en 1 eetlepel olie tot een soepel deeg en laat circa 15 minuten rijzen. Verwarm intussen de oven voor op de hoogste stand, bij voorkeur 230ºC. Verhit de rest van de olie en bak hierin de spekreepjes en knoflook circa 5 minuten. Neem van de warmtebron en schep de bosui, paprika, paddenstoelen en peterselie erdoor. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 4 ronde pizzabodems van circa 30 cm Ø. Beleg met de gezeefde tomaten, het paddenstoelenmengsel en de kaas. Bestuif een bakplaat met bloem en bak de pizza’s hierop na elkaar in de oven in 10-15 minuten gaar en bruin. Neem uit de oven en bestrooi met wat rucola.
4 
45 min
