Gebakken koolvisfilet op aardappelpuree met tuinkruiden

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Dep de vis droog. Boen de citroen schoon, rasp 1 theelepel van de schil en pers de vrucht. Besprenkel de visfilets met citroensap. Kook de aardappelen gaar. Meng zout en peper door de bloem en wentel de koolvis erdoor. Giet de gare aardappelen af en stamp ze met 2 eetlepels olijfolie, zout en gehakte tuinkruiden tot een luchtige puree. Houd deze even warm. Verhit de rest van de olijfolie. Bak hierin de koolvis aan beide kanten goudbruin en gaar in 4-5 minuten. Schep de vis uit de pan. Voeg de citroenrasp, tomatenblokjes en olijven bij het bakvet. Serveer de vis op een bedje van aardappelpuree met de saus eromheen.