Geroosterde chorizo met tomatensaus en kruidenr sti

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit 1 eetlepel olijfolie en rooster hierin de chorizo 2 minuten per kant. Schep het vlees uit de pan en houd het warm.
• 2 Bak de uien in dezelfde pan met tijm, paprikapoeder, knoflook en tomatenpuree 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes op sap en zout en peper naar smaak toe en verwarm de saus. Meng voor de rösti de geraspte aardappels met de eidooier, tuinkruiden, maïzena en zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime anti-aanbakpan. Vorm van het aardappelmengsel vier platte koeken en bak de rösti in circa 3 minuten per kant gaar. Serveer de röstikoeken op warme borden. Leg de chorizo erop met de tomatensaus eromheen en garneer met olijven.