1 Dep de visfilets droog. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Verwarm de ovengrill voor. Meng 4 eetlepels yoghurt met de pesto en 1 eetlepel peterselie. Breng op smaak met peper en zout. Bestrijk de vis met dit mengsel zodat de filets helemaal bedekt zijn.
2 Zet de koolvis onder de hete ovengrill en rooster de vis in circa 4 minuten gaar. Zet de ovenschaal eventueel iets lager in de oven als de vis te donker wordt. Leg intussen de komkommerplakjes langs de rand van een schaal. Schep de bietjes in het midden. Verdeel de uiringen erover en schep de rest van de yoghurt gemengd met de rest van de peterselie en zout en peper erop. Serveer de vis erop.
3 Lekker met gebakken aardappelen of rösti.

Geroosterde koolvis met bietensalade is een recept van PLUS