Kalfs- of varkensoesters met sjalotjes en aardbeien

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bestrooi het vlees met zout en peper. Maak de aardbeien schoon. Pureer de helft ervan. Roer citroensap, honing en een vleugje gemalen peper door de aardbeienpuree. Verwarm de oven voor op 100°C. Verhit het bakproduct en bak hierin het vlees in 8 minuten rondom goudbruin. Zet het daarna afgedekt in de oven. Bak de sjalotjes 2 minuten in het braadvet van het vlees. Voeg de rosé toe en stoof zachtjes zonder deksel 5-7 minuten. Laat de rosé inkoken. Serveer het vlees met de sjalotjes. Druppel wat aardbeienpuree op de borden en garneer met hele aardbeien en basilicum. Serveer er een glas rosé bij.