Bereiding 1. Klop 4 eieren los met 100 ml kokosmelk, kerriepoeder en zout. Bak hiervan 4 kleine of 8 mini-omeletjes. Snijd 150 gram gerookte kip in dunne reepjes en vermeng deze met een fijngesneden bosuitje en een paar lepels mangochutney. Leg op elk omeletje een bergje kipreepjes en maak af met een takje koriander en/of bieslook. Serveer de omeletjes warm, dubbel geklapt of plat op een bordje.
4 
10 min
