Lamskoteletjes met tomaten-tijmsaus op knoflookpuree

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak voor de knoflookpuree de ongepelde teentjes knoflook in een droge hete koekenpan en draai ze regelmatig om tot ze lichtbruin zijn. Laat ze afkoelen.
• 2 Kook de aardappelen in 15-20 minuten gaar. Stroop de velletjes van de knoflook en prak of wrijf de knoflook fijn. Maak van de aardappelen, boter of olie, melk, zout en knoflook een puree en houd deze warm. Bestrooi de lamskoteletjes met zout en peper. Verhit de olijfolie en bak het vlees 2-3 minuten per kant zodat het licht rosé is. Neem het uit de pan en houd het warm in aluminiumfolie. Giet de bouillon, room, tomatenpuree en tijm al roerend bij het bakvet en laat dit iets inkoken. Schep de puree op een schaal. Leg de lamskoteletjes erop en druppel de saus eromheen. Serveer de rest van de saus er apart bij.
• 3 Lekker met groene asperges.