1 Klop de eieren los met water of bouillon en zout en peper. Bak de spekblokjes licht krokant in een droge hete koekenpan. Schep ze eruit en houd ze warm in een kommetje. Doe de ui, tomaat, kaas en zalm elk in een kommetje.
2 Verhit de olie in een pan. Giet het eimengsel erin en bak de eieren al roerend tot ze net niet helemaal gestold zijn. Schep het roerei in een schaal en serveer deze op een dienblad met de andere 4 kommetjes en het geroosterde brood eromheen. Iedereen kan zo zijn eigen roereivariant samenstellen.
3 - Vervang de spekblokjes door hamreepjes of reepjes gerookte kipfilet (vleeswaren).
4 
25 min
