1 Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui in circa 5 minuten op lage stand zacht en lichtbruin. Voeg de paddenstoelen en tijm toe en roerbak op middelhoog vuur nog 2 minuten. Voeg de rijst toe en roer een minuut door. Giet de bouillon beetje bij beetje al roerende door de rijst en laat op middelhoge stand koken. Voeg steeds pas weer bouillon toe als de rijst de voorgaande heeft opgenomen. Blijf circa 20 minuten roeren tot de rijst beetgaar is. Serveer direct.

Paddenstoelenrisotto is een recept van PLUS