1 kg groene of witte asperges

3 eetl. roerbakolie of olijfolie

1 prei, in smalle ringen

een stukje gemberwortel van 3 cm, geschild en geraspt

2 teentjes knoflook, geperst

1 rode peper, zonder zaadjes, gehakt

2 eetl. ketjap manis

150 ml groente- of kruidenbouillon (van tablet)

100 g cashewnoten (ongezouten)

1 Snijd een stukje van de onderkant van de asperges af. Verdeel de asperges in schuine stukjes van 5-6 cm. Verhit de olie in een wok. Roerbak hierin de asperges, prei, gember, knoflook en peper 4 minuten. Voeg de ketjap en bouillon toe en verwarm op een hoge stand 4 minuten zodat het vocht wat verdampt. Rooster intussen de noten in een droge hete koekenpan. Strooi de noten over het gerecht.

Pikante asperges uit de wok is een recept van PLUS