Pompoensoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de pompoen onder stromend water. Halveer hem en schep de zaadjes uit het vruchtvlees. Snijd de pompoen met schil (want deze is eetbaar) in stukken. Verwarm de groente­bouillon.
• 2 Verwarm de olijfolie in een soeppan. Bak hierin de pompoen, wortel en ui circa 5 minuten. Schep regel­matig om. Schep chilipoeder, komijn en zout en peper erdoor. Giet de bouillon erbij en kook de soep in circa 20 minuten gaar. Pureer de soep. Schep de crème fraîche erdoor en strooi de koriander erover.