1 Verhit de olie met 50 gram boter en fruit hierin de ui. Voeg de rijst toe, roer tot alle korrels glanzen en giet de wijn erbij. Voeg daarna de warme bouillon in gedeelten toe terwijl de rijst zachtjes circa 20 minuten kookt. Voeg steeds als het vocht is opgenomen een nieuwe scheut bouillon toe en blijf goed roeren. Neem de pan van de warmtebron en roer de resterende boter door de rijst. Schep de helft van de kaas door de risotto. Serveer in diepe borden en bestrooi met de rest van de kaas, peterselie en versgemalen peper.

Romige risotto - basisrecept is een recept van PLUS