Tomatentimbaaltje met garnalen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Week de gelatine in ruim koud water. Verwarm de gezeefde tomaten zonder te koken. Voeg wodka of jenever en peper toe. Knijp de gelatine goed uit en los deze op in de lauwe tomatenvloeistof. Spatel de slagroom erdoor en verdeel dit mengsel over de timbaaltjes. Laat deze afgedekt minimaal 3 uur in de koelkast opstijven. (Dit kan een dag van tevoren).
• 2 Meng de honing met balsamico in een spuitflesje. Meng de garnalen met chilipoeder. Spuit diagonaal honingstrepen op 4 borden. Stort de timbaaltjes erop en leg de garnalen eromheen. Garneer met bieslook.
• 3 Neem in plaats van slagroom demi crème fraîche (Melkan).