2 eetl. olijfolie

125 g bleekselderij, in stukjes

125 g prei, in reepjes

8 dl gevogeltefond of kippenbouillon

75 g kruimige aardappelen, in blokjes

2 bosjes waterkers of veldsla

125 g gerookte kipfilet (vleeswaren), in reepjes

125 g demi crème fraîche (Melkan)

reepjes gedroogde tomaat

1 Verhit de olie en roerbak hierin de bleekselderij en de prei 4 minuten. Giet de fond erbij en voeg de aardappel toe. Kook zachtjes 12-15 minuten. Dompel de bosjes waterkers in kokend water. Voeg ze bij de soep en pureer de soep. Verdeel de kip over 4 warme kommen of borden en giet de soep erop. Garneer met crème fraîche, met twee eetlepels gevormd tot een quenelle, met daarop reepjes tomaat.

Waterkerssoep met gerookte kip is een recept van PLUS