Salade van voorjaarsgroenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de courgette in dunne plakken en smeer ze in met olijfolie.
• 2 Gril de plakken courgette in een grillpan lichtbruin.
• 3 Was de spinazie en hak de blaadjes grof.
• 4 Snijd de radijsjes in dunne plakjes.
• 5 Hak de munt en de walnoten grof.
• 6 Maak een dressing van 4 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroensap.
• 7 Verdeel de courgette, spinazie en radijsjes over 4 borden en strooi de walnoten en munt erover.
• 8 Giet er wat dressing over en breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel wat himalayazout.