Romige aspergesoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de asperges zorgvuldig en snijd de puntjes eraf (bewaar deze). Snijd de rest in plakjes van 1 centimeter dik.
• 2 Maak de bouillon met de bouillonblokjes met 2 liter water en breng het aan de kook. Leg de aspergeplakjes erin, maar houd de puntjes nog even apart.
• 3 Breng de soep weer tegen de kook aan en laat de asperges 15 minuten zachtjes garen.
• 4 Maal de havermout in een blender fijn, voeg de amandelmelk toe en mix nog even goed door.
• 5 Voeg het havermoutpapje met de aspergepunten toe aan de soep en breng weer heel even tegen de kook aan.
• 6 Breng de soep op smaak met de nootmuskaat en (versgemalen) zwarte peper.