Verse spinaziestamppot met rookworst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de aardappelen in blokjes en kook deze in water met wat zout gaar. Bak in de tussentijd de spekjes krokant. Kook de eieren hard en pel ze. Laat ze afkoelen en snijd in parten.
• 2 Verwarm vervolgens de rookworst in de plasticfolie in heet water.
• 3 Giet de aardappels af en stamp ze fijn met een pureestamper. Voeg geleidelijk de rauwe spinazie er aan toe. Vervolgens de ei partjes, spekreepjes met bakvet, maïskorrels, cherry tomaatjes en de mosterd.
• 4 Meng goed door elkaar en maak af met een klontje roomboter. Schep op de borden, verdeel de rookworst in stukken en plaats er bovenop. Serveer met kant en klare jus.
• 5 Toetjestip: PLUS volle yoghurt en vanillevla