Uiensoep met gehaktballetjes, lente ui en kaascroutons

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de lente-uitjes in dunne ringetjes.
• 2 Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin op hoog vuur de gehaktballetjes krokant en net gaar. Laat ze even afkoelen. Bak in de braadjus de uiringen glazig.
• 3 Maak vervolgens de soep volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de uien en de gehaktballetjes er aan toe en laat even samen trekken.
• 4 Maak in de tussentijd kaascroutons door de stokbroodplakken in een voorverwarmde oven licht te laten kleuren. Bestrooi ze met wat geraspte kaas en een snufje cayennepeper of paprikapoeder en zet weer terug in de oven. Laat ze in de oven staan totdat de kaas licht is gesmolten.
• 5 Schep de soep in koppen of diepe borden. Leg de crouton in het midden en bestrooi met de gesneden lente uiringetjes.