Tortilla met geroosterde sjalotjes en pancetta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C (stand 6).
• 2 Pel de sjalotten en de aardappelen. Snipper de sjalot fijn en snijd de aardappelen in schijfjes.
• 3 Stoof de sjalotes aan in de helft van de Solo.
• 4 Verhit de resterende Solo in een koekenpan met antiaanbaklaag en voeg de pancetta toe.
• 5 Bak tot deze bruin begint te worden, voeg de aardappel en de sjalotjes toe en bak tot alles gaar is.
• 6 Klop de eieren los met peper en zout en voeg ze in de pan toe samen met de peterselie.
• 7 Bak tot de tortilla aan de onderkant gestold is en zet dan onder de grill tot de tortilla helemaal is gestold.
• 8 Laat afkoelen en pak in voor de picknick, in zijn geheel of in punten gesneden.