Gevulde aardappel met grijze garnalen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwijder het pantser van de garnalen.
• 2 Schrob de aardappelen schoon en kook ze gaar in de schil. Snij een dun plakje van de aardappelen en hol ze een beetje uit. Bewaar het kruim en meng met de zure room.
• 3 Verwijder de huid en de zaden van de tomaten en hak het vruchtvlees in blokjes. Snij de gerookte ham in fijne reepjes en bak ze in de pan tot ze krokant zijn. Bestrooi ze met fijngesnipperde bieslook.
• 4 Frituur het dunne plakje aardappel op 180*C in een friteuse.
• 5 Vul de aardappelen met een flinke lepel aardappelmengsel. Garneer met handgepelde garnalen, tomantenblokjes en spek. Kruid met peper en zout. Zet het gefrituurde kapje vertikaal op de aardappel. Serveer met een frisse groene krulsla met een vinaigrette op basis van zure room en bieslook.