Gevulde aardappel met ei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Boen de aardappelen schoon. Kook ze gaar in de schil, in gezouten water.
• 2 Snij er in de lengte een kapje af en haal ze met een lepeltje zoveel mogelijk uit. Prak het kruim met een vork, hou de aardappelen warm onder aluminiumfolie.
• 3 Bak het spek knapperig in een pan met antiaanbaklaag. Zet het even aan de kant. Giet het spekvet weg.
• 4 Klop de eieren los met de melk, peper en zout. Verwarm een scheutje olijfolie in de spekpan. Giet er de eieren bij een bak een smeuïg roerei.
• 5 Vermeng met de spekblokjes en het aardappelkruim met het ei. Vul er de aardappelen mee. Werk af met gehakte bieslook.