Gratin van asperges

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de asperges. Breek er met de hand het houterige uiteinde vanaf. Hou schillen en uiteinden bij. Bewaar de asperges, gewikkeld in een vochtige handdoek even in de koelkast.
• 2 Kook met de schillen en uiteinden van de asperges, water en wat zout een bouillon. Laat een half uur koken. Zeef de bouillon.
• 3 Breng de bouillon opnieuw aan de kook. Leg er de asperges in en laat 8 tot 10 minuten koken. Schep de asperges uit het sop.
• 4 Snij de grote sneden ham in twee. Draai telkens de ham rond een paar asperges. Laat de punten van de asperges vrij. Leg de 8 pakjes in een met Solo ingevette lage
• 5 ovenschotel.
• 6 Laat 30 g Solo smelten in een sauspan. Voeg er de bloem toe. Roer met een garde en laat nog 2 minuten zacht doorkoken.
• 7 Giet de melk in één keer bij de roux. Voeg ook 10 cl aspergebouillon toe. Laat al roerend met de garde aan de kook komen. Laat even doorkoken. Voeg ruim peper, muskaatnoot en een klein beetje zout toe.
• 8 Voeg de gemalen parmezaan toe aan de saus. Laat al kloppend oplossen. Giet de saus onmiddellijk over de aspergepakjes in de schotel.
• 9 Bestrooi de schotel met gemalen emmentaler. Strooi uit de losse pols wat paneermeel over de schotel.1
• 0 Laat onder de hete grill in de oven gedurende een paar minuten een kleurtje krijgen. Serveer.1
• 1