1 Kook de aardappelen gaar en snij ze in blokjes. Smelt de helft van de boter en roerbak de spinazie. Breng op smaak met peper en zout. Giet de boter uit de pan en meng de aardappelen en de geraspte schapenkaas onder de spinazie. Neem de pan van het vuur. Smelt de rest van de boter. Klop de eieren los en giet er de gesmolten boter bij. Kruid met peper en zout. Giet de eieren bij de aardappelen en de spinazie. Bak de omelet gaar en serveer met brood.

Griekse aardappelomelet is een recept van Solo Open Kitchen