Blini's van aardappelen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de bintjes in de schil, pel ze en pureer ze zeer fijn. Roer er de bloem, de eieren, de eiwitten en een snuifje zout door. Werk verder af met de zure room. Laat het beslag 30 min rusten op kamertemperatuur. Bak kleine porties goudbruin in olijfolie tot kleine pannenkoekjes en laat ze afkoelen. Serveer de blini’s als feestelijk hapje met een garnituur naar keuze: gerookte zalm, kaviaar, zure room, plakjes heilbot
• 2 jacobsvruchten, koriander, dille...