1 Schil de aardappelen en snij ze in dikke frieten. Wentel een plak spek rond 3 à 4 frieten en zet ze vast met een houten prikker. Snij de tomaten in stukken. Versnipper de uien en de teentjes look. Leg de spekpakjes op aluminiumfolie en voeg er de tomaten, de uien, de olijfolie en de look bij. Kruid et flink wat peper en een weinig zout. Vouw de folie voorzichtig dicht. Plooi de randen naar boven zodat het sap erin blijft. Bak de papillot 40 min in een voorverwarmde oven op 180°C. Strooi er voor het serveren de versnipperde basilicum over.

Aardappelen met spek is een recept van Solo Open Kitchen