rostis met kaas en ui

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de aardappels met schil in een ketel met kokend water en kook ze in 10 minuten halfgaar. Giet af en laat afkoelen. Schil de aardappels en rasp ze niet al te fijn boven een grote kom. Voeg de ui, de kaas en de peterselie toe en meng. Kruid met peper en zout. Verdeel het mengsel in 4 porties en maak er platte aardappelkoekjes van.
• 2 Verhit de olijfolie en de boter in een pan en bak de koekjes gedurende 1 minuut op hoog vuur. Draai het vuur laag en bak nog 5 minuten aan de andere kant. Dien op met enkele uiringen en de kwartjes tomaat.