Rösti met gerookte zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de aardappelen en rasp ze. Doe de aardappelrasp in een keukenhanddoek en wring er zoveel mogelijk vocht uit. Giet de rasp in een kom en breng op smaak met peper en zout. Duw de aardappelrasp door een metalen ring en vorm rösti. Bak ze aan beide kanten goudbruin in wat hete olijfolie en boter. Gaar de rösti verder op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 180°C. Mix de room met wat citroensap naar smaak en een handvol verse dille. Kruid gul met peper. Verdeel de rösti over borden, schik er een plakje gerookte zalm op en werk af met een lepeltje dilleroom.