Boerenomelet

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil, was en kook de aardappelen bijna gaar in gezouten water, laat ze koud worden en snijd ze daarna in schijfjes van 1 cm dik.
• 2 Smelt wat solo in een pan en leg de aardappelschijfjes naast elkaar in de pan en laat ze aan beide kanten mooi bruin bakken. Reinig intussen de uien en snipper ze fijn.
• 3 Snijd het spek in blokjes. Doe de uien en het spek in een andere pan en bak het spek krokant. Doe het spek en de ui bij de aardappelen.
• 4 Klop de eieren los met de peterselie en de melk, kruid met pezo en giet dit mengsel over de aardappelen, laat mooi bruin bakken bakken.
• 5 Serveer met bruin boerenbrood.