Pommes duchesse

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Giet af, maar vang een kopje van het kookvocht op. Stamp de aardappelen met de pureestamper tot puree. Roer met een houten lepel het losgeklopte ei en de boter tot een smeuïge massa en meng door de puree. Voeg indien nodig wat kookvocht toe. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en zout.
• 2 Verwarm de oven voor op 190 °C. Schep de puree in de spuitzak en spuit rozetten van ca. 4 cm doorsnee op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in ca. 25 min. in het midden van de oven goudbruin.