1 Kook de aardappelen gaar en giet ze heel goed af. Zet ze daarna nog heel even op het vuur, zodat ze goed opdrogen. Wel opletten dat ze niet aanbranden. Als de aardappelen te vochtig blijven, zullen de kroketten barsten.
2 Stamp de aardappelen en meng hieronder de eidooiers, peper, zout en nootmuskaat.
3 Pers de kroketten met een millecroquettes (http://www.millecroquettes.com/) en paneer ze (bloem/ei/paneermeel).
4 Deze hoeveelheid zal ongeveer 60 kroketten opleveren.

Kroketten is een recept van Solo Open Kitchen