1 Lekker fris bijgerecht door de yoghurt in de dressing
2 Boen de aardappels goed schoon en snijd ze in stukjes van ca. 3 cm * Kook de aardappels in een pan met water en wat zout in ca. 10 minuten gaar * Giet ze af en laat ze afkoelen * Meng intussen in een kommetje alle ingrediënten voor de yoghurtdressing * Breng op smaak met zout en peper * Meng in een schaal de aardappels met de dressing en schep er de rucola door * Lekker bij gebakken kip- of zalmfilet.

Romige aardappelsalade met kappertjes en uitjes is een recept van Solo Open Kitchen