Aardappelkroketten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hertoginnenaardappelen bereiden.
• 2 Een spuitzak zonder spuitmondje met de warme aardappelmassa vullen.
• 3 Op boterpapier langwerpige cilinders van 2 cm dikte spuiten.
• 4 Laten afkoelen en met plasticfolie afdekken.
• 5 De porties paneren op z'n Engels:
• 6 * Met bloem bestuiven.
• 7 * Nadien door een 'anglaise' halen (losgeklopt eiwit, peper en zout, scheutje olie en eventueel een scheutje water).
• 8 * Door het paneermeel wentelen.
• 9 In een friteuse bij 180°C gedurende ongeveer 3 minuten goudgeel bakken.