Gevulde aardappelen met geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de ongeschilde aardappelen net niet gaar, laat ze een beetje afkoelen, snij ze in de lengte door en haal voorzichtig het kruim er uit, dat gaar goed met een lepeltje.
• 2 Meng de in stukjes gesneden geitenkaas met de plattekaas,en de gesnipperde peterselie, roer er ook het aardappelkruim onder, Vul hiermee de aardappelhelften, strooi er de spekreepjes op.
• 3 Leg de aardappelen in een ingevette ovenschaal en bak ze 20 minuten op 200 graden.
• 4 Deze aardappeltjes smaken heerlijk bij een gemengd slaatje, een tomaatje mag zeker niet ontbreken!