Pasta met scampi

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de scampi's. Voor de saus : fruit de schil kort aan in olijfolie. Voeg 3EL tomatenpuree toe en bevochtig het geheel met 1/2L water en 1/2 liter room. Kruid met peper en zout, cayennepeper, 3 teentjes look en 1/2 blokje bouillon. Laat gedurende 25 minuten zachtjes koken, dan doorzeven en op laatste een scheutje cognac toevoegen. Zet ondertussen kokend water op met een snuifje zout. Als het water kookt, leg je er pasta in gedurende 10 minuten. Onmiddellijk afgieten en verfrissen. Was de groenten en snij ze in fijne reepjes. Plaats de scampi's in een wokpan en laat alles mooi kleuren. Voeg er de fijngesneden groenten bij en laat alles wokken. Voeg er de saus bij en roer nog even op. Meng er de gekookte pasta bij. Werk af met verse kruiden.
• 2 Recept van Moke