1 Pocheer de zalm 7 tot 9 minuten in gezouten water. Schep de visfilet voorzichtig met een schuimspaan uit de pan in een vergiet en laat
2 hem een beetje uitlekken en afkoelen. Snij de visfi let in hapklare stukken, kruid ze met peper uit de molen en zeezout.
3 Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en vermeng ze meteen met pesto. Schep goed om.
4 Leg er de zalm bij. Werk af met de fi jngesnipperde rucola en de parmezaankrullen. Serveer meteen.

Pappardelle met zalm en pesto is een recept van Solo Open Kitchen