Pizza met kerstomaatjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 250° C. Rol het pizzadeeg zo dun mogelijk uit en leg het op een grote, lichtjes ingevette bakplaat.
• 2 Laat de pancetta knapperig bakken in een pan met anti-aanbaklaag, in een likje olijfolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
• 3 Spoel de kerstomaatjes, dep ze goed droog. Verwijder de steeltjes.
• 4 Leg eerst de plakjes ham, dan de kerstomaatjes op de pizzabodem. Kruid met peper en zout.
• 5 Bak 5 tot 7 minuten in de voorverwarmde oven. Vermeng 3 eetlepels olijfolie met het limoensap en de gehakte munt.
• 6 Lepel de vinaigrette over de warme tomaatjes. Serveer meteen.
• 7 Tip: wees bescheiden met zout. Pancetta en vooral gerookt spek zijn al erg zout.