Truffelpasta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng een grote pot water aan de kook en voeg zeezout toe (het water moet bijna naar zeezout smaken). Breek de kwarteleitjes (of eieren) in een kom en voeg de room toe. Klop de room en de truffelolie met de eitjes op. Hak de truffel fijn of bak de spekblokjes krokant.Kook de pasta al dente (volgens de verpakking). Giet af in een vergiet en smelt de boter en de olie in de nog warme pot Doe de pasta weer in de pot en giet het eiermengsel over de pasta.
• 2 Laat 3 minuten rusten zonder te roeren.Voeg de peterselie en de truffel (en/of spekblokjes) toe aan de pasta, kruid met peper en roer nu alles los.Verdeel over borden en geef er parmezaanse kaas bij
• 3 Smakelijk!