Pesto Rosso-flensjes met mozzarella en salade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Roer een glad beslag zonder klontjes van de bloem, een snufje zout, het ei, de melk en 2 el pesto. Verwarm een klein scheutje Bertolli Vloeibaar in een middelgrote koekenpan. Schep 1/6 van het beslag in de pan en bak er een flensje van dat aan beide kanten lichtbruin is. Laat op een bord glijden en bak nog 5 flensjes.
• 2 Snijd ondertussen de mozzarella in stukjes. Besmeer de flensjes met de rest van de pesto.
• 3 Beleg ze met de sla en mozzarella. Rol ze stevig op en snijd elk flensje in 6 stukjes. Prik er een cocktailprikker in, of vouw de flensjes dubbel. Serveer op een schaal of bordjes.