pasta met scampi

Ingrediënten

Bereiding

• 1 pel de scampi, laat het staartje eraan. Snij de rug overlangs open en verwijder het darmkanaal
• 2 stoof voor de saus de sjalot in wat boter, blus met wijn, doe er de visfumet bij en laat tot de helft inkoken. Voeg er de room aan toe en breng op smaak met peper en zout. bind met met 1 kl boter vermengd met 2 kl bloem
• 3 Kook de pasta, stoom de asperges in 3 minuten gaar. Bak de scampi in boter of olijfolie. Kruid met cayennepeper en zout. Verdeel de paste over de borden, leg er de asperges, kerstomaatjes en de scampi bij; werk af met bieslook