Bietenrisotto met spekjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng de bouillon tegen de kook. Bak de spekjes 5 minuten op matig vuur met de boter in een ruime pan.
• 2 Voeg de sjalotjes en blokjes biet toe en bak 5 minuten. Schep de rijst erbij en bak 2 minuten mee.
• 3 Schenk de wijn in de pan en roer goed door. Voeg een flinke lepel bouillon toe tot de rijst net onder staat en blijf roeren tot alle bouillon is opgenomen. Schep er weer een nieuwe lepel bouillon bij en ga zo door. (ca. 20 minuten)
• 4 Roer de kaas door de risotto en warm een paar minuten door. Voeg wat basilicum toe. Breng op smaak met peper.