Rijsttimbaaltjes met bieslookdressing

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de scampi, verwijder het darmkanaal. Houd de schalen apart.
• 2 Los de bouillonblokjes elk apart op in
• 03 l water.
• 3 Smelt wat Solo en bak de scampi op hoog vuur, kruid met peper en zout en overgiet met 0,5 dl wijn.
• 4 Laat verdampen, zet er 8 weg en hak de rest fijn.
• 5 Pel en snipper de ui.
• 6 Stoof de helft glazig in Solo en voeg de scampischalen toe.
• 7 Meng er de tomatenpuree door, laat even meebakken
• 8 Verwijder de schalen.
• 9 Roer er 150 g rijst door, overgiet met de rest van de wijn en laat verdampen. 1
• 0 Voeg beetje bij beetje wat visbouillon toe en laat telkens de rijst het vocht helemaal opnemen. 1
• 1 Meng als de rijst gaar is de scampistukjes en de bieslook eronder.1
• 2 Reinig de spinazie, blancheer, verfris en duw er het vocht uit. Hak grof. 1
• 3 Stoof de rest van de ui glazig in Solo. Voeg de rest van de rijst toe en meng goed. 1
• 4 Voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe en wacht telkens tot al het vocht is opgenomen. 1
• 5 Roer er de spinazie door en kruid bij. Strijk vier ringen van 7 cm in met Solo. 1
• 6 Zet ze op 4 bordjes en verdeel er de roze rijst in. 1
• 7 Druk goed aan. Vul aan met de groene rijst. 1
• 8 Mix de bieslook met de olijfolie en de balsamico zeer fijn. Breng op smaak.1
• 9 Verwijder de ringen en werk af met 2 scampi, bieslook en de dressing.