Mechelse koekoek met risotto van asperges

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak de Mechelse koekoek eventjes goudbruin aan in een pan en laat verder garen in de oven (180 °C) met ruim veel Solo.
• 2 Snij 4 ongekookte asperges met de dunschiller in spaghetti, blijf schillen totdat er niets meer overblijft en bewaar dit in koud water.
• 3 Kook de andere asperges gaar in ruim gezouten water, giet ze af en snijd ze stukken.
• 4 Verwarm een pot en doe er de olijfolie, de versnipperde knoflook en de rijst in, verwarm de al roerend tot deze lauw wordt.
• 5 Los het bouillonblokje in
• 05 l warm water op.
• 6 Voeg de bouillon geleidelijk aan de rijst toe, en blijf roeren,tot hij gaar is.
• 7 Voeg er de Parmezaanse kaas aan toe en een beetje olijfolie.
• 8 Voeg op het einde de in stukken gesneden asperges toe en werk af met de Solo.
• 9 Kook de witte wijn en de misopasta voor de helft in en voeg er dan de room aan toe, laat opnieuw eventjes koken. 1
• 0 Haal van het vuur, voeg er dan voorzichtig de Solo aan toe. 1
• 1 Hou de saus au bain-marie warm, mag niet koken anders schift ze. 1
• 2 Dompel de aspergespaghetti in het tempuradeeg en frituur. 1
• 3 Schik de risotto op het bord, dresseer de saus ernaast, leg de in stukken gesneden koekoek op de risotto en werk af met de tempura-aspergespaghetti.