Risotto met Sint-Jakobsschelpen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Fruit de sjalotten glazig in olijfolie, voeg de rijst toe en bak al roerend tot de korrels glazig
• 2 zijn. Doe de wijn erbij en voeg stilaan de bouillon toe. Roer telkens tot de rijst al het vocht
• 3 heeft opgenomen. Breng op smaak met pezo.
• 4 Bestrooi de Sint- Jakobsschelpen met vers gemalen peper. Bak ze aan beide zijden in de
• 5 hete boter.
• 6 Overgiet de risotto met enkele druppels hazelnootolie, bestrooi met de geschaafde
• 7 hazelnoten en serveer met de Sint-Jakobsvruchten.
• 8 Werk af in een ring en garneer met een beetje koriander.